Nos Producteurs Locaux

Afin d’offrir une cuisine inédite, Chef Chirstian Sinicropi est constamment à la recherche de produits d’excellence, sélectionnés auprès des meilleurs producteurs et des éleveurs de la région. Découvrez ci-dessous les producteurs locaux minutieusement choisis par le Chef : l’agneau Allaiton qui vient de l’Aveyron, le pigeon du Sud-ouest de la France, les coquillages et crustacés au goût d’Italie et bien plus encore.

Fournisseurs Huile d'olive et Vin - Moines de l'Abbaye de Lérins - Restaurant étoilé La Palme d'Or Cannes

L'huile d'olive, le vin et les liqueurs des moines de l'Abbaye de Lérins sur l'île Saint-Honorat

À quelques encablures du cap de La Croisette, les 21 moines de l’île Saint-Honorat cultivent leur vignoble avec art et passion depuis le moyen-âge. Toutes les étapes (taille, ébourgeonnage et vendanges) sont réalisées à la main. Le domaine viticole comprend désormais huit hectares avec lesquels les moines produisent des vins de qualité reconnus par les professionnels.

Le Restaurant ‘‘La Palme d’Or’’ est le seul restaurant où vous pourrez déguster à table, l’huile d’olive et le vin produit par les moines.

Fournisseur poissons - Restaurant 2 étoiles La Palme D'Or à Cannes

Marius Sturlese - pêcheur local

Dans l’ensemble des restaurants de l’Hôtel Martinez, le Chef Christian Sinicropi a fait le pari de travailler avec les pêcheurs locaux, Marius en tête, qui livre aux cuisines les plus beaux poissons de Méditerranée, Saint-Pierre et rouget en force.

Fournisseur fleur de courgette - Restaurant 2 étoiles La Palme D'Or à Cannes

Jean-charles orso - fleur de courgette

Partie légumes, la sélection est bio, et le Marché Forville est l’adresse où Christian Sinicropi trouve ses asperges, courgettes et herbes aromatiques. Une seule recommandation pour la fleur de courgette : celle de Jean-Charles Orso, ancien rugbyman du XV de France qui s’en est fait une spécialité.